營(yíng)養(yǎng)功能食品部食品研發(fā)平臺(tái)立足社會(huì)及國(guó)民健康營(yíng)養(yǎng)需求，致力于探索產(chǎn)品開發(fā)新方向，充分發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研等各方優(yōu)勢(shì)和積極性，加強(qiáng)關(guān)鍵技術(shù)供給，提升產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展能力，為維護(hù)健康提供科技保障，更為健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供強(qiáng)大科技動(dòng)力。
產(chǎn)品開發(fā)內(nèi)容包括功能性食品、保健食品和特醫(yī)食品。目前，食品研發(fā)平臺(tái)已配置壓片機(jī)、制粒機(jī)、膠囊填充機(jī)、UHT、噴霧干燥機(jī)、精釀啤酒發(fā)酵罐等設(shè)備，可以滿足液體飲料、固體飲料、片劑、膠囊、軟糖、果凍、營(yíng)養(yǎng)棒等產(chǎn)品開發(fā)需求。
? 研究成果
營(yíng)養(yǎng)工程實(shí)驗(yàn)室以新產(chǎn)品研發(fā)為中心，圍繞肥胖、糖尿病、痛風(fēng)等現(xiàn)代人普遍疾病，已推出玫瑰茄綠茶和營(yíng)養(yǎng)棒兩款健康食品。不久的將來(lái)還將推出針對(duì)痛風(fēng)等一系列疾病不同的產(chǎn)品。
運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品
保健食品
藜麥蛋白飲料
玫瑰茄綠茶飲品以“玫瑰茄和綠茶組合物在改善飲食誘導(dǎo)的代謝紊亂中的應(yīng)用”為配方指導(dǎo)原則，研究發(fā)現(xiàn)，玫瑰茄和龍井茶的組合物保留了傳統(tǒng)龍井茶和花茶玫瑰茄二者的優(yōu)點(diǎn)，可以有效調(diào)控飲食誘導(dǎo)的肥胖小鼠的代謝紊亂，在改善肝臟脂肪沉積、高血脂上具有良好功效。
玫瑰茄-綠茶組合物在改善飲食誘導(dǎo)的代謝紊亂中的應(yīng)用（專利號(hào)：ZL 201610102761.7）
營(yíng)養(yǎng)棒產(chǎn)品開發(fā)以“一種非節(jié)食性的高低蛋白食物交替使用有效干預(yù)糖尿病的方法”為配方指導(dǎo)原則。研究發(fā)現(xiàn)，間歇性節(jié)食對(duì)糖尿病的干預(yù)效果優(yōu)于持續(xù)性節(jié)食，表現(xiàn)在更佳的空腹血糖降低，更良好的糖耐量和胰島素敏感性。采用FMD節(jié)食對(duì)胰島素敏感性的改善效果更優(yōu)。
一種非節(jié)食性的高低蛋白食物交替使用有效干預(yù)糖尿病的方法（專利申請(qǐng)?zhí)枺篊N201910668497.7）
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品，簡(jiǎn)稱特醫(yī)食品，是為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。 食品研發(fā)平臺(tái)重點(diǎn)針對(duì)特醫(yī)食品中的特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品開展研究，包括：
? 糖尿病全營(yíng)養(yǎng)配方食品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
| 營(yíng)養(yǎng)成分 | 配方營(yíng)養(yǎng)成分要求 |
| 能量 | 不低于295kJ（70kcal）/100ml（100g） |
| 蛋白質(zhì) | － 蛋白質(zhì)供能比在10%-20%； － 含量應(yīng)不低于0.90g/100kJ（3.75g/100kcal），其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)所占比例不低于50%； － 糖尿病腎病臨床腎病期患者應(yīng)限制>10%蛋白質(zhì)供能比的配方。 |
| 脂肪 | － 脂肪供能比應(yīng)在20%-35%，含量應(yīng)不高于1.33g/100kJ（5.56g/100kcal）； － 飽和脂肪酸供能比應(yīng)不超過10%，反式脂肪酸應(yīng)不超過1%； － 可適當(dāng)提高多不飽和脂肪酸攝入量，但供能比不宜超過10%。 |
| 碳水化合物 | － 供能比在30%-60%； － 含量應(yīng)不低于1.79g/100kJ（7.5g/100kcal）； － 多選擇低GI成分，配方總體GI值應(yīng)≤55。 |
| 膳食纖維 | － 含量應(yīng)不低于0.3g/100kJ (1.4g/100kcal)； － 膳食纖維來(lái)源應(yīng)為可溶性纖維與不溶性纖維來(lái)源。 |
? 技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目
食品研發(fā)平臺(tái)，針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)功能食品研發(fā)”中關(guān)鍵科學(xué)問題與技術(shù)瓶頸，明確營(yíng)養(yǎng)素、功能性食品等對(duì)居民營(yíng)養(yǎng)、健康狀況的價(jià)值，利用多組學(xué)研究和知識(shí)圖譜等大數(shù)據(jù)方法，建立營(yíng)養(yǎng)功能食品的人體功效驗(yàn)證評(píng)價(jià)體系，研發(fā)新型功能食品、特醫(yī)食品或保健品。
| 類別 | 產(chǎn)品分類 | 項(xiàng)目 |
| 功能食品原料及技術(shù)開發(fā) | 功能食品原料開發(fā) | －針對(duì)目標(biāo)人群新需求和新功能方向，開展功能食品的新原料和新劑型開發(fā)，包括食源性肽、麥糟肽和藜麥蛋白等新原料，以及磷蝦油微囊粉等原料新劑型。 |
| 功能食品原料技術(shù)開發(fā) | －針對(duì)功能食品原料存在的生物利用度低（輔酶Q10，姜黃素，槲皮素等）、穩(wěn)定性差（γ-氨基丁酸等）、吸濕（GPC、氨基酸等）、不良?xì)馕叮ňS生素B族等）等共性問題，通過新型遞送系統(tǒng)、微囊技術(shù)等改進(jìn)功能食品原料加工技術(shù)。 | |
| 營(yíng)養(yǎng)功能產(chǎn)品開發(fā) | 特醫(yī)食品 | －特醫(yī)食品產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)，包括文獻(xiàn)資料調(diào)研、配方設(shè)計(jì)、小試工藝研究、營(yíng)養(yǎng)功效動(dòng)物試驗(yàn)、中試指導(dǎo)、臨床試驗(yàn)（技術(shù)指導(dǎo)）、研發(fā)報(bào)告、協(xié)助申報(bào)等； －特醫(yī)食品開發(fā)方向包括全營(yíng)養(yǎng)食品，特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品（糖尿病、腫瘤、腎病等）和非全營(yíng)養(yǎng)配方食品。 |
| 功能食品 | －功能性成分開發(fā)及活性研究，包括新型蛋白、油脂、糖類、多酚、膳食纖維、益生菌等營(yíng)養(yǎng)素和功能因子的資源挖掘和作用機(jī)制研究； －功能食品開發(fā)，包括配方設(shè)計(jì)、工藝開發(fā)、中試放大等，產(chǎn)品類型包括液體飲料、固體飲料、壓片糖果、凝膠糖果、果凍、代餐奶昔、營(yíng)養(yǎng)棒等。 | |
| 保健食品 | －保健食品開發(fā)范圍涵蓋《允許保健食品聲稱的保健功能目錄 非營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑（2023年版）》24種功能。 －保健食品產(chǎn)品研發(fā)服務(wù)，包括配方研發(fā)、工藝研究、中試指導(dǎo)、穩(wěn)定性研究、動(dòng)物試驗(yàn)驗(yàn)證、人體試食驗(yàn)證、協(xié)助申報(bào)等。 |
? 發(fā)明專利
? 主要設(shè)施設(shè)備
| 儀器名稱 | 儀器型號(hào) | 主要用途 |
| 微型超高溫殺菌生產(chǎn)線 | TW-PT-20T | 液體產(chǎn)品滅菌 |
| 噴霧干燥機(jī) | B-290 | 噴霧干燥 |
| 納米粒度儀及Zeta點(diǎn)位分析儀 | ZETASIZER PRO | 粒徑和電位測(cè)定 |
| 露點(diǎn)滲透壓儀 | APV1000 | 滲透壓測(cè)定 |
| 軟膠囊生產(chǎn)線 | RJWJ-100 | 軟膠囊、凝膠糖果制備 |
| 全自動(dòng)硬膠囊充填機(jī) | NJP 200C | 硬膠囊a制備 |
| 啤酒發(fā)酵器 | BK20-0 | 啤酒發(fā)酵 |
| 高效濕法制粒機(jī) | GL2-25 | 濕法制粒 |
| 沸騰干燥制粒機(jī) | FBL3-15 | 混合、制粒、干燥 |
| 實(shí)驗(yàn)型包衣機(jī) | BGB-5FA | 片劑、糖果包衣 |
| 快速整粒機(jī) | GF-120 | 整粒 |
| 實(shí)驗(yàn)室卷式膜多功能小試設(shè)備 | RNF 0460 | 微濾 |
| 小型實(shí)驗(yàn)室錯(cuò)流膜過濾器 | SY-1S | 超濾 |
| 料斗混合機(jī) | HSD-III 10L | 混合 |
| 旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī) | ZPY226-8 PLC | 片劑、糖果制備 |
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官方微信
玫瑰茄綠茶